Η Τσικνοπέμπτη είναι η πιο ξεχωριστή ημέρα της δεύτερης εβδομάδας του Τριωδίου, που είναι γνωστή και ως «Κρεατινή». Η συγκεκριμένη Πέμπτη ονομάστηκε Τσικνοπέμπτη γιατί, σύμφωνα με την προφορική παράδοση, οι γυναίκες συνεπαίρνονταν από τους μασκαράδες και από το γλέντι που γινόταν στους δρόμους.

Τα τραγούδια τους και οι χοροί των μασκαράδων τις τραβούσαν σαν άλλες Σειρήνες από τις κουζίνες τους. Αποτέλεσμα; Να τσικνώνουν τα φαγητά που ήταν ξεχασμένα στη φωτιά, γεμίζοντας τον αέρα με τη μυρωδιά της «τσίκνας». Κάπως έτσι η Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας του Τριωδίου, ονομάστηκε Τσικνοπέμπτη! Δηλαδή η Πέμπτη της... τσίκνας!

2η πιο... αποκριάτικη μέρα!

Στις μέρες μας η Τσικνοπέμπτη έχει αναδειχτεί στη δεύτερη πιο... αποκριάτικη μέρα, μετά την τελευταία Κυριακή της Αποκριάς με τα μεγάλα καρναβάλια. Ακόμα και στο τελευταίο καφενείο της Κρήτης το έθιμο τηρείται απαρέγκλιτα και οι ψησταριές στήνονται από νωρίς πλημυρίζοντας την ατμόσφαιρα με τη γαργαλιστική μυρωδιά της τσίκνας!

Το μόνο εύκολο!

Παλιότερα, ακόμα και οι πιο φτωχοί άνθρωποι φρόντιζαν για το καλό να φάνε έστω μια μπουκιά κρέας την Τσικνοπέμπτη, ενώ στις μέρες μας, που το κρέας είναι πιο φτηνό από πολλά ζαρζαβατικά, η τήρηση του εθίμου είναι το μόνο εύκολο!

Ψησταριές στήνονται σε δρόμους, σε μπαλκόνια, μέχρι και σε πυλωτές πολυκατοικιών! Η Τσικνοπέμπτη δεν είναι αργία, ακόμα και οι εργαζόμενοι όμως, είτε πριν, είτε μετά τα λήξη της βάρδιας του βρίσκουν χρόνο για να το τσικνίσουν και να πιουν έστω ένα κρασί για το καλό!

Τα θύματα της αποκριάτικης κρεατοφαγίας

Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας η «Τσικνοπέφτη», όπως είναι επίσης γνωστή, ήταν η μέρα που ετοίμαζαν σε παλαιότερες εποχές, το «παστό». Έβραζαν δηλαδή το λίπος με λίγο νερό και το ράντιζαν ταυτόχρονα (με νερό), πριν το σουρώσουν. Μια εβδομάδα πριν από την Τσικνοπέμπτη, ξεκινούσε η διαδικασία της σφαγής των γουρουνιών, τα λεγόμενα «χοιροσφάγια». Γι’ αυτό, η εβδομάδα αυτή ονομαζόταν και σφαγαριά. Κάθε οικογένεια έτρεφε για έναν ολόκληρο χρόνο από ένα γουρούνι, το οποίο κατέληγε να πέσει... θύμα της αποκριάτικης κρεατοφαγίας.

Ανάλογες αλλοδαπές... γιορτές!

Παρόμοιες με την Τσικνοπέμπτη γιορτές έχουν ακόμα οι Γερμανοί, την «Weiberfastnacht» και οι Γάλλοι, την «Mardi Gras», δηλαδή τη «Λιπαρή Τρίτη», η οποία ωστόσο αντιστοιχεί στην Ορθόδοξη Καθαρά Δευτέρα. Η «Mardi Gras» γιορτάζεται με ιδιαίτερη χλιδή και σε παλιές γαλλόφωνες περιοχές, όπως είναι η Νέα Ορλεάνη.

www.voltarakia.gr