Αγογλώσσοι... Πρόκειται για ένα νόστιμο, αυτοφυές χόρτο της Κρήτης, εξαιρετικά δημοφιλές στο νησί, ειδικά την περίοδο που διανύουμε. Γιατί; Διότι οι αγόγλωσσοι λέγονται αλλιώς και "ψάρι της Σαρακοστής".

Πως μπορεί ένα χόρτο να βαφτίζεται ψάρι; Όχι και τόσο αυθαίρετα μπορούμε να σας πούμε. Αν το συγκεκριμένο χορταρικό το τηγανίσουμε έχει τη γεύση ψαριού, μαρίδας συγκεκριμένα! Και τρώγεται πολύ ευχάριστα την περίοδο της νηστείας, καθώς είναι κάτι χορταστικό, διαφορετικό και νόστιμο...

Παλιά στην Κρήτη ήταν ένα χορταστικό πιάτο. Εφόσον υπήρχε αλεύρι, οι νοικοκυρές έφτιαχναν κουρκούτι και βουτούσαν μέσα μεγάλα φύλλα από αγογλώσσους. Νωρίτερα τα είχαν ζεματίσει. Τα αλάτιζαν καλά, τα τηγάνιζαν και τα πρόσφεραν ως συνοδευτικό του κρασιού ή της ρακής. Τα τηγάνιζαν, όμως, και για να γεμίσουν τα στομάχια πολυμελών οικογενειών... Σήμερα μαθαίνουμε με έκπληξη πως προσφέρονται ως πιάτο ιδιαίτερο σε "ψαγμένα" εστιατόρια και ταβέρνες με κρητική παραδοσιακή κουζίνα...

Σε περίπτωση που αναζητήσετε αγογλώσσους για να τους τηγανίσετε να ξέρετε πως το φυτό έχει μακρόστενα φύλλα, τριχωτό βλαστό και μωβ ανθάκια. Είναι πολύ νόστιμο... Θυμόμαστε πως όταν το πρωτοδοκιμάσαμε δεν το πιστεύαμε...

Τι σου είναι τελικά η φύση... Προσφέρει απλόχερα τόσες πολλές πρώτες ύλες για δημιουργίες μοναδικές...

www.voltarakia.gr

ΕΣΤ

Φωτογραφία: Γιώργος Χουστουλάκης.

Σημείωση: Αν σας αρέσει η αυθεντική Κρήτη ελάτε στην παρέα μας. Αν δεν έχετε ήδη κάνει, κάντε like στη σελίδα μας στο facebook ή ακολουθήστε μας στο instagram κι εμείς θα σας ακολουθήσουμε πίσω.