Το άνθος προδίδει το μεζέ!

Αν κατά τα ανοιξιάτικα βολταράκια σας στην ύπαιθρο της Κρήτης, συναντήσετε το φυτό της φωτογραφίας να ξέρετε πως ταυτόχρονα έχετε συναντήσει και μεζέ! Και τι μεζέ! Από τους πιο μπελαλίδικους, αλλά και τους πιο νόστιμους ταυτόχρονα: Ασκορδουλάκους!

Μη νομίσετε, όμως, πως από το να τους εντοπίσουμε μέχρι να τους απολαύσουμε η διαδικασία είναι απλή... Καθώς, οι ασκορδουλάκοι είναι η ρίζα του φυτού που βλέπουμε, χρειάζεται σκάψιμο (από αρκετά ως πολύ) βαθύ για να τη βρούμε. Θα μας πάρει ώρα με τη σκαλίδα προκειμένου να βρούμε μια καλή μαγεργιά.

Αλλά κι αφού τη βρούμε, η δουλειά δεν τελειώνει. Οι βολβοί μας χρειάζονται καθάρισμα, βράσιμο και ξεπίκρισμα. Τρία νερά πρέπει να τους αλλάξουμε στη χειρότερη περίπτωση. Και μετά πρέπει να τους περιχύσουμε με ξύδι και να τους φυλάξουμε σε βάζα, ώσπου να τους καταναλώσουμε...

Φανταστείτε τι προηγείται για να φτάσει ένας βολβός στο πιάτο μας: Σκαλίδα, καθάρισμα, βράσιμο και ξαναβράσιμο μέχρι το ξεπίκρισμα. Υπολογίζουμε ότι χρειάζεται περίπου μιας ώρας δουλειά για μια μικρή μερίδα ασκορδουλάκους. Αλλά αξίζει τον κόπο! Και τα 10 ευρώ που στοιχίζει το βάζο, πάλι αξίζει να τα δώσει κανείς! Πρόκειται για σαλάτα πεντανόστιμη, της οποίας οι λάτρεις υποστηρίζουν πως βοηθάει στη μείωση της χοληστερίνης.

Οι ασκορδουλάκοι λέγονται και βολβοί, ενώ η επιστημονική τους ονομασία είναι muscari comosum. Tους συναντάμε, όχι μόνο στην Κρήτη, αλλά και στην υπόλοιπη Ελλάδα.